Příběhy našich vystavovatelů

Malé Café / Krnov

Od prvního dne otevření této kavárny rosteme a vzděláváme se v oboru společně s našimi zákazníky. V době, kdy v Krnově připravovali kávu převážně zalévanou nebo rozpustnou a kávovary ve stávajících kavárnách ovládaly své vlastní majitele, začali jsme my ovládat své vyspělé technologie a kávu připravovat za nadstandardně přísných podmínek. Naše profesionální kávovary si osobně servisujeme a čistíme, používáme nejvyspělejší mlýnky, které jsou pro přípravu kávy stěžejní.... a to vše nejen v naší kamenné kavárně, ale zároveň na všech akcích, kterých se účastníme s nejrůznějšími kávovými a doprovodnými programy.

Kávu, kterou nám zpočátku dodávali obchodní zástupci velkých známých kávových koncernů jsme postupně začali vybírat sami v konkrétních zahraničních pražírnách, se kterými jsme vytvořili blízké velkoobchodní partnerství. Používáme tedy výhradně čerstvou, dle objednávky praženou kávu ze severní Itálie a východního Londýna.

Anglická pražírna Climpson&Sons* nám dodává výběrovou stoprocentní arabiku.
*Climpson&Sons Coffee Roasters patří k třem nejlepším pražírnám výběrové kávy v Evropě.

Italská Goriziana zase kávu praženou do tradičních hořkosladkých chutí kávy.

Na první místo stavíme v naší kavárně spokojenost našich zákazníků s naší nabídkou, přístupem, kvalitou a profesionální obsluhou.

Jsem majitelkou, provozní a headbaristou Malé Café a jediný tvůrce a pořadatel Krnov Coffee Festivalu.

Šárka Bolatzká, certifikovaný SCA* Professional barista.

*SCA = Specialty Coffee Association = světová asociace výběrové kávy, která sdružuje lidi, kteří s výběrovou kávou mají co dočinění a zajišťují tak kávovou osvětu.

PetPunk

Malý prostor s obřím charisma.

Kafe dělá každý. Výběrovou kávu připravuje leckdo.

Vajíčka vám umíchá každý druhý. A upéct chleba taky není žádný zázrak.

A ten prostor, ten je fakt malý. Čtyři stoly, osm židlí. Rezervace nepřijímají. Sedí se na nepohodlných lavičkách a lidi vedle jsou moc blízko.

Přijdou čtyři lidi, každý se rozloží u jednoho stolu se svým batch brew a je plno.

Teda podle náhodných kolemjdoucích plno je. Ale známí vědí, že pokud je v PetPunku "plno", ještě se jich tam třicet vejde.

Přesto se přistihneš, že když jdeš kolem, doufáš, že se dovnitř vejdeš.

Anebo ne. Nebo taky PetPunk nesnášíš. Ani tam nevlezeš.

Trvá maximálně jednu návštěvu, abys si ujasnil, že to je/není prostor pro Tebe. Nic mezi tím.

Rozhodně Ti to ale není jedno.

CRAFT COFFEE

Ahoj. Jsem Petr .
Asi před deseti lety jsem propadl kávě a dostal se až k té výběrové. A právě tam vznikla myšlenka šířít dobré věci dle svého vlastního úsudku. V Peci pod Sněžkou jsem otevřel prostor, kde se snažím předávat to, co jsem se naučil a stále se učím. Výběrová káva, craftové pivo, naturální vína, lokální a street food kuchyně.

Od začátku spolupracuji s pražírnou Candycane Coffee, kde kladou důraz na to, aby při pražení kávy vynikla její přirozená sladkost. Známe se osobně a to je pro mne důležité a platí to i o ostatních dodavatelích.

Na podzim 2019 jsem strávil měsíc ve farmářské rodině v horách na plantážích v Kostarice, abych mohl lépe pochopit, co znamená význam Specialty coffee.

Ahoj.Jsem káva . Od prosince 2018 jsem zakotvil v srdci českých hor a v září přijedu za vámi do Krnova na nejlepší a největší festival kávy .

Kavárna Libertas

Opava

Katka je majitelkou opavské kavárny na Olomoucké ulici, kde si lze pochutnat na jí samotnou připravovaných dortech a dezertech, výběrové Rebelské kávě a k tomu všemu se můžete vystavit ve výloze - a to není jen tak někde. Do Krnova nám přiveze jako každý rok to nejlepší ze sebe - limča, kafe, kejk.
Od prvního ročníku je spolu s některými stálicemi už jako inventář festivalu, bez Vlaštovek (jak Katka oslovuje svou kavárnu) by to nebyl Krnov Coffee Festival.

Káva na Knopp

Pan Knopp to dělá ve Znojmě fakt dobře. Když do Znojma na kafe, tak na Malou Michalskou. A nebo v září do Krnova, to si pochutnáte.
Pečou si svoje vlastní sladké i slané dobroty a každé zrnko kávy si sami s láskou praží.
Marek Knopp, majitel své kavárny a pražírny se také pravidelně účastní baristických soutěží jako porotce.
Potkáme se všichni společně dvanáctého...

Čerstvý Boby

kafekrámek jen s čerstvými boby je prodejnou výběrové kávy v centru Ostravy a do Krnova přivezou příslušenství k přípravě té nejlepší kávy, jakou si lze doma připravit. Robert Fresh se svým týmem dorazí na Krnov Coffee festival v plné polní

MotMot

Pestrost a elegance, to je ptáček jménem MOTMOT, nikaragujský národní symbol, podle kterého jsme pojmenovali naši pražírnu. Náš příběh jsme začali psát právě na kávové plantáži v Nikaragui a pokračujeme v Brně. V MOTMOTu si zakládáme na osobním přístupu a přímém kontaktu s farmáři a pěstiteli kávy v zemích kávového pásu. Právě to nám umožňuje dovážet, pražit a připravovat vysoce kvalitní výběrovou kávu s osobním příběhem. Sama Nikaragua a její obyvatelé nás naučili, jak se káva pěstuje, sklízí a zpracovává. Káva je pro nás zážitek, o který se chceme podělit. Protože nás baví dělat lidem radost.

coffea

Dovážíme kvalitní kávová zrna od zodpovědných lokálních pěstitelů. Se svými dodavateli se pravidelně osobně potkáváme a cestu kávy známe od zrnka až do hrníčku. Důležitá je pro nás nejen chuť, ale i životní podmínky těch, kdo ji produkují.

Zrna získáváme přímo od farmářů a družstev z kávových oblastí s největším potenciálem, ze slavných i z dosud neznámých. Díky přímému kontaktu můžeme kontrolovat kvalitu a zároveň reflektovat potřeby pěstitelů. Všechny důležité aspekty osobně prověřujeme na místě ještě předtím, než zahájíme obchod.

Kávu nakupujeme pouze od místních a nezávislých menších pěstitelů, kteří dokážou a chtějí budovat dlouhodobé a vzájemně prospěšné obchodní vztahy. Spolupracujeme s dodavateli, kteří jdou kvalitou zrna, ekologickým způsobem pěstování, kvalitou zpracování a inovacemi příkladem ve svých zemích i dalších kávových oblastech.

Podporujeme ekologické projekty, iniciujeme vznik nových a snižujeme negativní vliv kávového světa na životní prostředí na absolutní minimum.